虾皮

材料：包子皮菜材料：去皮南瓜200克，面粉700克，干jiao母8克，水200克，内馅材料：包菜500克，猪肉150克，虾皮20克，胡萝卜50克，盐3/2茶勺，白糖1茶勺，味精1/2茶勺，禅城区虾皮，胡椒粉1/2茶勺，料酒1茶勺，美极鲜酱油1茶勺，葱姜适量

做法：

1、将去皮的南瓜蒸软后用小勺碾成南瓜泥晾至不烫手，把面粉、南瓜泥、干jiao母放入盆中拌匀，在分次加入水揉搓成均匀的面团，盖湿布饧发至面团原体积2倍大。

2、包菜用刨丝刀包成丝，加入1/2茶勺的盐腌制5分钟，用清水冲干净后挤干水分。

3、猪肉、胡萝卜切成末，葱姜切末，虾皮洗干净。

4、起油锅，爆香葱姜蒜末，放入猪肉和胡萝卜、小虾皮和料酒、美极鲜酱油、胡椒粉略炒，晾凉以后放入包菜，加盐、白糖、味精拌匀即可。

5、把发酵好的面团揉搓至完全排气，搓成长条分割成剂子，用手把剂子按扁再擀成中间厚边缘薄的包子皮，包入馅料成包子生坯，盖湿布饧发15分钟。

6、蒸锅内加足量水，笼屉上抹一层植物油，把包子生坯逐个放入，加盖大火烧开转小火蒸15分钟即可，关火3分钟以后再开盖取出。

小诀窍：

1、南瓜一定要蒸软，碾成的南瓜泥才细腻。

2、南瓜的含水量不同，所以面团的加水量要适当根据情况调节。

3、部分馅料炒一下会蒸的时候更容易成熟。

如何挑选虾皮?

虾皮是补钙的。虾皮又称米皮，是海产毛虾加盐煮熟后晒干而成的熟干品。虾皮不仅是优良的调味品，而且营养价值很高。虾皮的质量要求是大而均匀，虾身硬实而饱满，头尾齐全、色呈白或微黄色，有光泽，盐度轻，无虾糠，无杂质，手感干而不粘。虾皮通常分为三级。一级虾皮体长2厘米以上，淡水虾皮海水虾皮，片大整齐，盐轻，色黄白，身干，味鲜美，无杂质，头尾不全者不得超过10%。二级虾皮虾体长2厘米以下，总体看虾皮不太整齐（头尾不全者不得超过25%），无杂质，色稍暗，盐稍重。三经虾皮，总体上看虾片长短不齐（头尾不全者在25%以上），碎的较多，有杂质，手摸有潮湿感。目前，市场上的虾皮主要问题是含盐量过高、杂质较多。致使虾皮重量增多，不易保存。在买虾皮时，煎虾皮，我们应该注意购买无盐霜，杂质少，干度大的虾皮。

虾皮

材料：青椒半个，淡盐虾皮，土豆1个，虾皮少许，蒜末适量，盐适量

做法：

1.土豆去皮洗净后刨丝，然后用清水浸两回后沥干水分。

2.青椒去籽洗净后切丝。

3.虾皮洗净沥干水分。

4.锅内放少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入土豆丝翻炒至7成熟。

5.加入青椒丝炒匀。

6.加入虾皮炒匀后加入适量盐调味即可。

材料：芹菜少许，虾皮少许，鸡蛋三个，盐适量，香油

做法：

1.鸡蛋打碎，淋入香油，搅拌均匀，调入适量香油。

2.把芹菜切成小段，倒入蛋液搅拌均匀。

3.把蛋液下油锅，成型后小力翻炒，后淋上香油即可。

淡水虾皮海水虾皮|富华海产品加工厂|禅城区虾皮由阳西县上洋镇富华海产品加工厂提供。阳西县上洋镇富华海产品加工厂（www.xi）拥有很好的服务和产品，不断地受到新老用户及业内人士的肯定和信任。我们公司是全网商盟认证会员，点击页面的商盟客服图标，可以直接与我们客服人员对话，愿我们今后的合作愉快！